課程是教育教學(xué)的核心，體現(xiàn)著國家意志和人民期盼。義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定課程的性質(zhì)、理念、目標(biāo)、內(nèi)容、實(shí)施等，是教材編寫、教育教學(xué)、考試評(píng)價(jià)以及課程實(shí)施管理的直接依據(jù)。2022年秋季，新修訂的《義務(wù)教育課程方案和課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》正式施行。該版課程方案和課程標(biāo)準(zhǔn)描繪了育人藍(lán)圖，增強(qiáng)了思想性、科學(xué)性、時(shí)代性、整體性、指導(dǎo)性、實(shí)踐性。為更好推進(jìn)新課標(biāo)落地落實(shí)，針對(duì)其中“發(fā)酵食品制作類”跨學(xué)科實(shí)踐活動(dòng)，探討運(yùn)用傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)來完成，從發(fā)酵的條件控制、裝置的改進(jìn)、食材的選擇等方面不斷嘗試發(fā)酵食品的改良。直面熱點(diǎn)難點(diǎn)問題、探討教學(xué)策略、引領(lǐng)教學(xué)方向，為區(qū)域、學(xué)校推進(jìn)新課程獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。區(qū)教師發(fā)展中心決定開展并由棠張鎮(zhèn)中心中學(xué)承辦“銅山區(qū)初中生物跨學(xué)科實(shí)踐研討會(huì)”。
本次實(shí)踐研討會(huì)以“發(fā)酵食品制作類”為主題，銅山區(qū)教研員杜艷麗、部分學(xué)校的骨干教師，以及區(qū)近三年青年教師，圍繞如何進(jìn)行跨學(xué)科活動(dòng)開展，如何在跨學(xué)科活動(dòng)中實(shí)現(xiàn)學(xué)生綜合素質(zhì)全面發(fā)展展開了深入的交流和研討。棠張鎮(zhèn)中心中學(xué)陳雅琪、張婉、陳曉青老師分別進(jìn)行了主題為《酸奶的制作》、《米酒的制作》和《饅頭的制作》公開課。
第一堂課《酸奶的制作》中陳雅琪老師首先向大家展示了市面上的酸奶飲品及學(xué)生們?cè)趯?shí)驗(yàn)課上已經(jīng)完成的酸奶成品，根據(jù)課標(biāo)要求，設(shè)計(jì)了學(xué)習(xí)目標(biāo)。
第一部分內(nèi)容是學(xué)生的自學(xué)檢測(cè)，介紹對(duì)于酸奶的了解，包括酸奶的益處、分類、制作原理以及制作步驟等。
第二部分內(nèi)容根據(jù)夏天酸奶長時(shí)間不喝會(huì)更酸的現(xiàn)象，引出了科學(xué)探究內(nèi)容，提出問題“酸奶的發(fā)酵時(shí)長對(duì)其酸度、甜度有無影響？”，兩組同學(xué)分別匯報(bào)了他們的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
馬建林老師和孟恒輝老師點(diǎn)評(píng)了陳老師的課，對(duì)陳老師的教學(xué)理念十分認(rèn)可，跨學(xué)科實(shí)踐不僅豐富了學(xué)生們的生物學(xué)知識(shí)，還涉及到化學(xué)、數(shù)學(xué)、醫(yī)學(xué)、勞動(dòng)等學(xué)科。課堂氣氛不同于常規(guī)課，更加輕松愉悅，讓學(xué)生們?cè)趭蕵分姓莆盏街R(shí)的真諦，將所學(xué)直接轉(zhuǎn)化到生活，不僅鍛煉了學(xué)生的科學(xué)思維和探究實(shí)踐能力，還增強(qiáng)了學(xué)生的生命觀念及態(tài)度責(zé)任，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。
第二節(jié)課張婉老師的課題是《米酒的制作》，在齊讀學(xué)習(xí)目標(biāo)后，學(xué)習(xí)共同體展示了米酒的起源、米酒的益處、米酒的發(fā)酵原理、米酒的制作工藝（搜集到了很多制作工藝，流程大致相同，但細(xì)節(jié)有所不同，而學(xué)生發(fā)現(xiàn)依據(jù)不同的制作工藝發(fā)酵出來的米酒品質(zhì)上有所不同）
學(xué)生們針對(duì)這一現(xiàn)象進(jìn)行科學(xué)探究、確定了米的種類、料水比、發(fā)酵溫度、酒曲種類四個(gè)變量并分別設(shè)置了對(duì)照實(shí)驗(yàn)。
學(xué)生的實(shí)踐視頻展示、當(dāng)堂產(chǎn)品分析（針對(duì)個(gè)別同學(xué)產(chǎn)品的異?，F(xiàn)象進(jìn)行分析討論）將課堂推上了高潮，每個(gè)學(xué)生對(duì)于自己產(chǎn)品的關(guān)注讓問題的開展更加順利。
最后學(xué)生總結(jié)整個(gè)跨學(xué)科實(shí)踐活動(dòng)的收獲，并以“用發(fā)酵成功的產(chǎn)品制作一道美食和家人分享，并向家人科普米酒發(fā)酵原理和工藝”結(jié)束了整個(gè)課堂，卻將米酒的發(fā)酵在課后繼續(xù)延續(xù)……
嬌山湖中學(xué)蔣芳老師對(duì)這節(jié)課給予了很高的評(píng)價(jià)：“課堂伊始，由七年級(jí)下冊(cè)第9章第3節(jié)單細(xì)胞的生物體中學(xué)習(xí)的酵母菌導(dǎo)入，學(xué)生很自然地進(jìn)入本節(jié)課的學(xué)習(xí)，導(dǎo)入特別棒；接下來齊讀學(xué)習(xí)目標(biāo)，隨后由學(xué)習(xí)共同體展示對(duì)米酒制作相關(guān)材料的搜集，并提出了在預(yù)實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的問題，順其自然地進(jìn)入了探學(xué)活動(dòng)，絲絲入扣，使得整個(gè)課堂流程設(shè)計(jì)地非常巧妙；中間展示了學(xué)生的實(shí)踐過程后結(jié)合產(chǎn)品分析，提出問題讓學(xué)生討論，最后的總結(jié)更是細(xì)節(jié)地反扣了學(xué)習(xí)目標(biāo)，做到了首尾呼應(yīng)?！?
清華中心中學(xué)高新區(qū)分校張貽利老師也提出了自己的建議：“經(jīng)過實(shí)踐視頻的觀看能看的出來學(xué)生都參與其中進(jìn)行了好幾番實(shí)驗(yàn)，是實(shí)實(shí)在在的實(shí)踐，在產(chǎn)品分析環(huán)節(jié)時(shí)，發(fā)現(xiàn)部分同學(xué)的產(chǎn)品出現(xiàn)了異?，F(xiàn)象，如長毛發(fā)霉等，教師完全可以將長毛發(fā)霉作為生成性問題，在課堂上展開探究，也是一個(gè)新的亮點(diǎn)。”最后銅山區(qū)初中生物教研員杜艷麗老師也對(duì)張婉老師的課堂給予了高度評(píng)價(jià)：小組活動(dòng)充分、課前準(zhǔn)備充分，展示有序，評(píng)價(jià)及時(shí)，學(xué)生參與度高，動(dòng)手能力得到大大訓(xùn)練、也提升了科學(xué)素養(yǎng)。
第三節(jié)課陳曉青老師上課的主題是《饅頭的制作》。在上課前，陳老師帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行了跨學(xué)科實(shí)踐活動(dòng)，為增加趣味性和體驗(yàn)感，對(duì)學(xué)生進(jìn)行了不同的分工，分別是對(duì)照實(shí)驗(yàn)組、彩色饅頭組以及雜糧饅頭組，對(duì)照實(shí)驗(yàn)組為面粉中加酵母粉和不加酵母粉的對(duì)照，彩色饅頭組分為胡蘿卜泥饅頭、菠菜泥饅頭以及紫甘藍(lán)泥饅頭，紫甘藍(lán)泥饅頭中又分別加了檸檬汁和小蘇打，呈現(xiàn)出紅色和藍(lán)色。然后帶領(lǐng)學(xué)生在教室內(nèi)稱量面粉、酵母粉、小蘇打和糖，彩色饅頭組的同學(xué)用料理機(jī)打了一些蔬果泥，活動(dòng)進(jìn)行地如火如荼。
材料都準(zhǔn)備好之后，就展開了和面的工序，同學(xué)們兩兩一組，相互配合，在老師的引導(dǎo)下有序地用自帶的盆和面，然后蓋上保鮮膜發(fā)面，忙得不亦樂乎。期間有些同學(xué)遇到了問題，其他同學(xué)給與熱心的幫助，體現(xiàn)了班級(jí)的凝聚力。最后，陳老師帶領(lǐng)同學(xué)們到學(xué)校食堂，在彭師傅的指導(dǎo)下揉饅頭，并做了不同的造型，彭師傅和面的技藝讓同學(xué)們贊嘆不已，饅頭揉好后放入蒸爐中醒面10分鐘，蒸20分鐘，半小時(shí)后，熱騰騰、麥香味十足的饅頭出爐了，孩子們興奮極了。
本次課程，孩子們收獲滿滿，不僅學(xué)會(huì)了生物及化學(xué)相關(guān)的知識(shí)，而且還學(xué)會(huì)了一項(xiàng)技能--蒸饅頭，同時(shí)也體驗(yàn)出了誰知盤中餐，粒粒皆辛苦，要養(yǎng)成節(jié)約糧食的好習(xí)慣，這節(jié)生動(dòng)的蒸饅頭課也能很好地提升學(xué)生的素養(yǎng)和能力，符合新課改的要求。
課后，馬洪德老師和孫振老師給予這堂課很高的評(píng)價(jià)，認(rèn)為非常具有教育意義，能夠寓教于樂。馬老師還分享了自己平時(shí)做饅頭的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)做饅頭的工序有自己獨(dú)到的見解。孫老師提出了陶行知先生所提倡的生活即教育思想，認(rèn)為這堂課和生活緊密相連，讓學(xué)生在做中學(xué)，是活的教育，學(xué)生有極大的獲得感，這種上課模式比一問一答式的模式更具有育人價(jià)值。
這是學(xué)生難以忘懷的課堂！這是新課標(biāo)呼喚的課堂！通過這次活動(dòng)，全體教師都在思考能在自己的課堂上做些什么？感謝杜主任及區(qū)教師發(fā)展中心開展的此次活動(dòng)，讓全體教師都開闊了眼界，看到優(yōu)秀的同事和優(yōu)質(zhì)的課堂，才能看到更遠(yuǎn)更深層次的東西。最后，李世偉教授總結(jié)：“這是實(shí)踐與知識(shí)的的統(tǒng)一，實(shí)踐與思維的統(tǒng)一，實(shí)踐與探究的統(tǒng)一，實(shí)踐與育人的統(tǒng)一，育人與育智的統(tǒng)一，定性與定量的統(tǒng)一，感性與理性的統(tǒng)一，信息選擇與分析運(yùn)用的統(tǒng)一，素養(yǎng)與實(shí)踐的統(tǒng)一”。
此次跨學(xué)科式教研活動(dòng)，一方面讓我們突破了單一學(xué)科的局限性，平時(shí)被認(rèn)為是副科或小科的學(xué)科，通過這樣的教研活動(dòng)大大提升了任課教師的自信，能與各學(xué)科保持同步，共同達(dá)到某一研究高度；另一方面讓我們可以從不同的視角去專注和審視自己的學(xué)科，開展多渠道的資源共享，進(jìn)而“取眾科之長”，促進(jìn)自身的發(fā)展。我們將繼續(xù)扎實(shí)開展跨學(xué)科教研活動(dòng)，讓更多的教師專業(yè)素質(zhì)內(nèi)涵有機(jī)會(huì)得到發(fā)展，以滿足學(xué)生全面發(fā)展的需要。
撰稿人：陶政
