“民以食為天，食以安為先?！?食堂的安全管理，是學校安全工作的重中之重，也是學校穩(wěn)定的基石，一直受到學校和家長的重視和關心。守護舌尖美食，貼心服務師生 ，為了讓全校師生吃的舒心、放心，南湖學校初中部不斷完善食堂管理制度，著力提升食堂管理水平，重點保障食品安全監(jiān)督，積極打造讓家長放心、學生滿意、教職工舒心的優(yōu)秀食堂。為此，學校多舉措以實際行動切實做好食堂管理工作。

  思路清晰，制度健全，服務至上，高效運轉(zhuǎn)。食堂堅持“緊抓安全主線，嚴抓日常管理，確保食堂安全運轉(zhuǎn)”為工作思路，以“安全第一，營養(yǎng)衛(wèi)生，豐富可口，價格實惠，滿足師生膳食需求”為目標，牢固樹立“安全、規(guī)范、高效、一流”的服務意識，為師生提供安全、可口的飯菜。學校成立食品衛(wèi)生安全工作領導小組，細化分工，明確責任，做到強化監(jiān)督。每周安排值班領導和食堂管理員負責食堂衛(wèi)生、安全檢查，食堂管理人員做好食堂工作人員日常的培訓、管理和食品的把關工作，班主任負責學生健康教育、宣傳、衛(wèi)生狀況的監(jiān)督和上報工作，真正做到機構、人員、設施到位，保證了食品衛(wèi)生安全工作持續(xù)高效運行。

  布局合理，設備齊全，操作規(guī)范。南湖學校初中部食堂按要求設置了操作區(qū)、烹飪區(qū)、面食區(qū)、洗消區(qū)、配餐區(qū)、粗加工區(qū)、主副食品儲藏、更衣區(qū)以及就餐區(qū)等功能區(qū)域，采用清潔燃氣作為能源，既環(huán)保又衛(wèi)生。食堂流程布局合理，相關設施設備齊全，為員工們更好地服務于教育教學，更好地服務于廣大師生提供了基礎保障。

  家校共攜手，和諧促發(fā)展。學校積極開展教師、家長代表陪餐活動，由學校分批發(fā)出日常收菜和陪餐邀請，家長主動報名。入校前，家長在做好防護的前提下在食堂管理人員的陪同下進行“沉浸式”參觀，從學生就餐區(qū)到餐廳食材儲備、后廚，家長能夠親自查看學校餐廳相關的進貨單及相應的食材檢測報告，親身參與學校食堂食材原材料接收和監(jiān)管工作。

  隨后，家長們拿起餐盤到食堂品嘗學生日常飯食，體驗學生在學校就餐流程，同時對食堂進行評價，提出意見和建議。同時，學校每天安排值班領導在校陪餐，教師代表可自愿加入陪餐隊伍，監(jiān)督飯菜質(zhì)量、味道，發(fā)現(xiàn)問題，督促餐廳立即整改。

  精心做好食堂從業(yè)人員的培訓工作。學校堅持每月召開食堂膳食管理工作會議，帶領食堂從業(yè)人員學習相關的法律法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識；同時，圍繞食堂從業(yè)人員健康管理、食品原料接收索證、儲存管理、食品加工過程、餐具消毒、食堂環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生、穿戴等具體環(huán)節(jié)作詳細培訓，提高食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識，堅決杜絕食品安全事故的發(fā)生。

  著力打造“明廚亮灶”。學校著力打造“視頻廚房”“透明廚房”等明廚亮灶工程，食堂烹飪間、加工間、配餐區(qū)、原料間等關鍵區(qū)域安裝高清視頻攝像頭，在食堂一樓大廳便看到食堂工作人員的操作過程，讓師生看得明白，吃得放心。

  加強管理“保障”，保服務“貼心”。學校持續(xù)抓好食堂的日常管理，將厲行節(jié)約、拒絕浪費的理念貫穿到采購、加工、服務管理等各個環(huán)節(jié)。加強對用餐人數(shù)的預估和計算，做到按需采購、精準備貨、合理配餐；就餐時做到“勤拿少取”，不剩飯、不剩菜，陪餐領導和學生志愿者監(jiān)督檢查學生餐飲浪費現(xiàn)象，隨時糾正和教育。各班還通過形式多的樣勤儉節(jié)約專題教育活動，讓學生樹立節(jié)約意識，以“小手拉大手”的方式，用實際行動向浪費說“不”，爭做光盤行動的踐行者，共同抵制“舌尖上的浪費”。

  強化食品質(zhì)量管理 提高飲食營養(yǎng)水平。食堂管理人員每兩周更新菜譜，努力做到科學合理，優(yōu)化品種結構，注意膳食結構及營養(yǎng)搭配。重視保證食品材料的原始質(zhì)量，增加飯菜供應的花色品種。努力提高菜品質(zhì)量，改善菜品口味，得到廣大師生的一致好評。

  守護舌尖美食，貼心服務師生 。今后，學校將在食堂管理工作中，繼續(xù)堅持從細節(jié)入手，從小處著手，認真落實各項管理制度，嚴格執(zhí)行食堂從業(yè)人員操作規(guī)范，以高度的責任感把好食品安全關，為師生提供安全、高質(zhì)量的伙食保駕護航，筑牢織密學校食堂食品安全防火墻，將學校食堂管理工作推上新臺階。