為進(jìn)一步規(guī)范食堂管理流程，提升工作人員專業(yè)素養(yǎng)，切實保障全園幼兒飲食安全與營養(yǎng)健康，徐州市銅山區(qū)房村鎮(zhèn)郭集幼兒園于9月23日組織召開食堂工作人員專項培訓(xùn)會議，全體食堂從業(yè)人員參加培訓(xùn)。
會上，陳暢主任聚焦“管理落地與責(zé)任壓實”，從兩大維度明確工作方向。一方面，她圍繞食堂管理與操作規(guī)范，細(xì)化食材采購驗收、儲存加工、餐食留樣等全流程標(biāo)準(zhǔn)，提出專項操作要求；另一方面，她組織全體食堂工作人員簽訂《食堂崗位安全責(zé)任狀》，明確各崗位在衛(wèi)生管理、安全操作、應(yīng)急處置等方面的具體職責(zé)，將“責(zé)任”二字落實到個人，確保“人人有責(zé)、人人盡責(zé)”。
隨后，郭園長則重點圍繞衛(wèi)生管理與物品規(guī)整提出明確要求。她強(qiáng)調(diào)，衛(wèi)生是食堂安全的“第一道防線”，必須實現(xiàn)“全覆蓋、無死角”，不僅要做好操作臺面、地面的日常清潔，更要關(guān)注冰箱縫隙、排水溝等“衛(wèi)生盲區(qū)”的消殺；同時，物品規(guī)整要遵循“定位置、定數(shù)量、定標(biāo)識”原則，食材按“生熟分開、葷素隔離”存放并標(biāo)注日期，廚具、清潔用品分類歸位，杜絕交叉污染，讓食堂環(huán)境“整潔有序、安全可控”。
最后，馬園長結(jié)合園所實際，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)規(guī)范操作與精細(xì)管理的重要性。他指出，食堂管理沒有“小事”，從食材新鮮度的把控，到廚具餐具的消毒，再到操作流程的執(zhí)行，都要做到“零疏漏、嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)”；要求工作人員將規(guī)范意識融入日常，以“幼兒健康”為核心，通過精細(xì)化管理，讓每一份餐食都安全、營養(yǎng)，真正讓家長放心。
未來，郭集幼兒園將以此次培訓(xùn)為起點，持續(xù)完善食堂監(jiān)督機(jī)制，將管理、規(guī)范、衛(wèi)生要求融入日常，用專業(yè)與責(zé)任守護(hù)幼兒“舌尖上的安全”，為孩子們的健康成長筑牢堅實屏障。
撰稿人：來林
