為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食品安全管理工作，明確校園食品管理各個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)范要求和職責(zé)分工，預(yù)防和控制食品安全突發(fā)事件的發(fā)生，我園于2025年9月25日組織召開(kāi)食堂安全專(zhuān)題培訓(xùn)會(huì)。食堂負(fù)責(zé)人、食品安全員、食堂管理員及全體食堂從業(yè)人員參加本次會(huì)議。
觀看《餐飲食品安全培訓(xùn)教育片》，了解食品經(jīng)營(yíng)信息公示、餐飲從業(yè)人員管理、場(chǎng)所和設(shè)備維護(hù)消毒等餐飲服務(wù)各個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)和基本規(guī)范。希望通過(guò)這次學(xué)習(xí)，大家能夠更好地掌握餐飲食品安全操作規(guī)范相關(guān)內(nèi)容。
具體要求：1.從業(yè)人員衛(wèi)生要求，穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得吸煙。操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。2.每天結(jié)束后應(yīng)及時(shí)打掃地面、臺(tái)面，不留死角。有條件的做到專(zhuān)人打掃。3.規(guī)范了食材加工的流程，從清洗到去皮、去核等步驟都進(jìn)行了詳細(xì)的講解和示范。強(qiáng)調(diào)了切配的大小均勻性，以保證烹飪過(guò)程中的受熱均勻，同時(shí)也注重操作的安全性，避免刀具傷害事故的發(fā)生。4.食堂工作人員在日常用電、用氣、用機(jī)器時(shí)，要嚴(yán)格按照操作流程規(guī)范操作。5.烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。6.加強(qiáng)衛(wèi)生消毒工作，餐具做到“一用一消毒”并做好菜肴留樣及各項(xiàng)記錄工作。7.記錄留樣食品名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、餐次、留樣人員銷(xiāo)毀時(shí)間等
食品安全無(wú)小事，細(xì)節(jié)把控是關(guān)鍵。此次專(zhuān)題培訓(xùn)，不僅提升了食堂相關(guān)人員的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和責(zé)任意識(shí)，更為新學(xué)期幼兒園食品安全工作筑起了一道堅(jiān)實(shí)的“防護(hù)墻”。未來(lái)，我園將持續(xù)加強(qiáng)食品安全管理，定期開(kāi)展培訓(xùn)和檢查，全力守護(hù)孩子們“舌尖上的安全”，為幼兒的健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航！
